凯乐城堡由乔志·德姆维尔在18世纪在米内瓦创立,并开始建设团队酿造葡萄酒。在拿破仑战争期间,军队行至米内瓦地区,与西班牙展开奋战的前夜,乔志·德姆维尔带着儿子亲赴战场给拿破仑大军送上凯乐城堡的美酒慰劳参战将士,乔志·德姆维尔的儿子受军队的壮怀鼓舞,并当成投入拿破仑军队参战。战争胜利后凯乐城堡一夜成为凯旋欢乐的代名词。