导致现在葡萄酒消费市场上葡萄酒种类繁多的原因，一是为了强和力的占据市场，二是为了能够满足不同消费者对于葡萄酒的不同需求，每个人对于葡萄酒的需求是不同的，这源于每个人对葡萄酒的喜好不同和口味不同，同时，人们饮用葡萄酒的时间长短的不同，对于葡萄酒的喜爱程度，也会发生不同阶段的变化。
现在喝红葡萄酒的人越来越多，所以市场上能看到的红葡萄酒品牌及品种也不少，一起往下了解下葡萄酒的6个口味层次吧。
饮用葡萄酒的基本格言是：你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同，即使评论，也基本不加入个人喜好，而是评判这款酒的本质风味，并确定这款酒的级别。然而，人们饮葡萄酒的时间长短不同，对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变，通常分为以下几个阶段：
1、刚接触葡萄酒时
刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味，可选择半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。
2、第二阶段
这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了，这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒，比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象，如果有钱，开始追捧波尔多五大酒庄的酒，以饮到为荣。当然，还有美国、智利等国家单宁重的红酒。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽（chardonnay）和新西兰的长相思（sauvignon blanc）。
3、第三阶段
这些人喝葡萄酒已经有一定经验了，不再追求酒体较重的葡萄酒，而开始追求优雅和细腻的葡萄酒。这时，法国勃艮地的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑皮诺，也开始喜欢酸度较高的干白了，比如夏布利的干白、德国的雷司令（riesling）干白，而对美国的霞多丽不屑一顾。
4、第四阶段
这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒，巴罗洛（barolo）和蒙塔奇诺（montalcino）地区的名酒会非常吸引你，那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。
5、第五阶段
喝到这一阶段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家。你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣，对葡萄牙杜鲁河（douro）的红酒、西班牙的里奥哈（rioja）和纳瓦拉（navarra）的酒也兴趣盎然，发现这里竟然也有性价比高的佳酿，而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。
6、第六阶段
这基本是最高阶段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太极拳了。
这个时候，你越来越追求性价比好的葡萄酒，什么酒在什么时节喝，什么场合喝什么酒，什么酒适合配什么样的中国菜，吃西餐怎么选酒等，这些你已了如指掌，俨然成为一名真正的葡萄酒爱好者了。
一个人饮用葡萄酒的修为，能够体现出他饮用葡萄酒的口味层次，每个人的口味不同，喜好不同，造就了每个人对于葡萄酒的不同的感受。刚开始接触葡萄酒，大多数人往往喜欢甜酒和果味浓的酒，但是随着口味层次的变化，人们对于葡萄酒口味的需求也会发生改变，会开始对具备各种地域风格的特征的酒感兴趣。