波尔多左岸被定义为波尔多市周围的土地，位于吉龙河以南或以西，以及其支流加龙河以南或以西。尽管左岸未必是比竞争的右岸更好的葡萄酒产地，但分类系统更有逻辑性和组织性。更多，如果不一定更好的话，著名的葡萄酒村也存在，这个地区有着更长更悠久的历史。话虽如此，在右岸发现的浓郁而清淡的梅洛风格的粉丝们几乎不会觉得左岸的葡萄酒有意思。
虽然梅多克葡萄酒以浓郁、多样而闻名，被许多人认为是世界上发现红酒的最佳地方，但左岸也包括稍微不那么受尊敬的格拉夫。格拉夫的次区域Pesac - Leognan酿造了几款法国最好的红酒，但格拉夫的金黄色葡萄状传奇苏特恩被认为是世界上最好的甜酒。这使得左岸也比右岸更容易找到白葡萄酒，因为在后一个地区几乎没有白葡萄酒。
历史
当葡萄酒在早期发展的时候，英国国王亨利二世和阿基坦的埃莉诺的婚姻对波尔多地区有很大帮助。早期的葡萄酒生产商很快就知道了利润的来源，当时左岸主要关注的是利润。当时，右岸在很大程度上没有受到重视。
然而，值得注意的是，并非梅多克而是格拉夫有着悠久的历史，这通常被认为是波尔多的功劳。当种植者发现格拉夫生产出好酒时，他们对自己的葡萄酒感到满意。直到17世纪，区域变化才使梅多克成为一个可行的葡萄酒产区。很快，梅多克就超过了格拉夫，到1855年，格拉夫酒只被列入了一种类别(确实，这是第一次增长)。今天，梅多克的红色通常仍然盖过格雷夫斯的红色，尽管后者也有很多粉丝。
气候与葡萄栽培
人们经常引用的事实是，左岸的特殊气候和土壤使其成为赤霞珠葡萄的完美搭配。在右岸，不同的土壤环境使梅洛成为顶级葡萄。但是，赤霞珠在吉隆德一方繁荣，梅洛在另一方繁荣的技术原因可能相当含糊。
一个普遍引用的，或许准确的分析是波尔多右岸，尤其是圣米伦，土壤中有更多的粘土成分。赤霞珠在粘土方面表现不佳，因此更喜欢左岸稍有不同的砂岩状土壤。此外，左岸的土壤更坚硬，更少渗水，这与赤霞珠很相配。
葡萄品种
如前所述，赤霞珠特别适合左岸气候，因此左岸的红酒通常以大量赤霞珠为基础(通常为70 %或更多)。)梅洛经常被用来软化赤霞珠，但它很少被允许构成混合物的大部分。在格拉夫的例子中，一些葡萄酒使用了大致均匀比例的赤霞珠和梅洛。其他葡萄包括品丽珠和通常较低比例的小贝多。
就像波尔多其他地区一样，长相思和塞米隆是主要的白葡萄。然而，塞米隆在左岸达到了无与伦比的高度。格拉夫的甜酒，如苏特恩，通常由至少一半的塞米隆组成，这有助于其独特的风味。在较小的比例下，麝香葡萄用于一些索特恩混合酒。