辛辣味(Peppery):
辛辣的味道通常在许多Rhône葡萄酒中很明显，这些葡萄酒具有黑胡椒或白胡椒的香气和辛辣的味道。
芳香的(Perfumed):
这个术语通常更适用于芳香的白葡萄酒，而不是红葡萄酒。一些干白葡萄酒(和甜白葡萄酒会有一种强烈的香味。
踩皮(Pigeage):
压下葡萄皮盖的一种酿酒技术，在葡萄酒发酵初期形成葡萄皮盖。一天要做几次，偶尔更频繁，以从发酵汁中提取颜色、风味和单宁。
李子味的(Plummy):
丰富、浓缩的葡萄酒通常具有成熟李子的气味和味道。当他们这样做的时候，plummy这个词是适用的。
沉闷的（Ponderous）:
Ponderous 经常被用作 Massive 的同义词，大量的葡萄酒只是一种大、丰富、非常平衡的酒，而沉闷的葡萄酒是一种变得沉重且难以饮用的葡萄酒。
早熟的(Precocious):
迅速成熟的葡萄酒是早熟的。然而，这个词也适用于那些可能在很长一段时间内优雅地保存和演变，但由于其口感和柔软、早期的魅力，品尝起来就像是在迅速老化的葡萄酒。
李子干味的(Pruney):
用过熟的葡萄酿制的葡萄酒具有梅干的特征。贬义。用于描述用过度成熟的葡萄酿造而成的葡萄酒。。