葡萄干味的(Raisiny):
迟收的葡萄酒通常有些许葡萄干味，适合在餐后饮用，这在某些波特酒和雪利酒中是可取的。然而，葡萄干味是餐酒的一个主要缺陷。
还原反应 (Reduction) :
由于缺少必要的氧气，年轻的葡萄酒中有一种难闻的气味，导致香气暗淡/减少。换瓶通常是有益的。
丰富(Rich）:
高提取物、风味和果香的葡萄酒。
成熟（Ripe）:
当葡萄达到最佳成熟度时，葡萄酒就是成熟的。未完全成熟的葡萄酿制的葡萄酒不够成熟，而过于成熟的葡萄酿制的葡萄酒则过于成熟。
圆润的（Round）:
圆润是葡萄酒的一个非常理想的特征，它出现在完全成熟的葡萄酒中，已经失去了年轻的、涩涩的单宁，也出现在具有软单宁和低酸度的年轻葡萄酒中。